Articles avec le tag ‘cuisine japonaise’

PostHeaderIcon Une douzaine de restaurants 3 étoiles au Michelin 2013 dans l’ouest du Japon

Le guide Michelin c’est comme la cérémonie des Oscars pour la nourriture, les restaurants et les établissements hôteliers. Une douzaine de restaurants dans l’ouest du Japon ont reçu trois étoiles Michelin. Il s’agit d’une légère baisse comparé aux 15 restaurants attribués l’année dernière, lorsque le Japon a marqué un total de 32 meilleurs établissements. Néanmoins, la fête continue avec 51 lieux populaires remportant deux étoiles, parmi lesquels on retrouve 24 à Kyoto, 14 à Osaka, 10 à Kobe et 3 à Nara. Un ryokan ou une auberge à Kyoto a remporté le premiers prix. Lire la suite de cette entrée »

PostHeaderIcon Documentaire : Fourchette et sac à dos – Japon

Le célèbre documentaire Fourchette et sac à dos spécial Japon sera diffusé sur TSR1 le Sam 26 février à 11h35.
Le Reportage est réalisé par Yann L’Hénoret et bien sur présenté par Julie Andrieu qui parcours tous les pays du monde afin de nous faire découvrir les plats traditionnels et parfois insolites au fil de son aventure, chaque épisode est une véritable occasion d’en apprendre plus sur un pays, et pour cette émission, le Japon et un total dépaysement pour Julie.
Le résumé de l’émission est le suivant :
Direction le Japon dont la cuisine regorge de spécialités locales méconnues au gré des îles et des régions montagneuses parfois reculées. Mais bien apprécier la cuisine japonaise passe par un apprentissage destiné à maîtriser les bonnes manières. Une fois sur place, Julie Andrieu comprend vite que les difficultés sont nombreuses. Il ne faut notamment pas marcher sur le tatami, ni planter ses baguettes dans le bol de riz. L’art culinaire nippon s’est élaboré au fil des siècles autour d’une stupéfiante diversité d’usages. Ainsi, il faut un couteau spécifique pour chaque poisson ainsi que pour le wasabi. Les recettes sont attentives au changement des saisons. Les savoureux sushis ont cependant conquis le monde entier.

PostHeaderIcon Les sushis déclarés plat japonais favoris des touristes

Les touristes étrangers visitant le Japon ont comme plat préféré les sushis plutôt que tout autre plat national, selon un sondage réalisé par l’Organisation nationale du tourisme du Japon.

L’agence gérée par l’État dit avoir interrogé plus de 15.000 touristes étrangers, qui étaient sur le point de quitter le Japon et ont demandé quelle a été leur nourriture favorite lors de leur visite dans la pays.

40 % d’entre eux ont déclaré les sushis comme meilleurs plat japonais – des morceaux de riz saveur vinaigré habituellement servi avec des tranches de fruits de mer crus. Pas très surprenant vu que le sushi et le plat emblématique de la cuisine japonaise pour les touristes.

Le Ramen, une soupe de nouilles originaire de la Chine, est arrivé deuxième avec 21 pour cent des visiteurs qui l’ont placé au top, juste avant le sashimi ( tranches de poisson cru ).

Le Tempura ( poissons, crustacés ou légumes frits dans une pâte ) a terminé en quatrième position et le udon ( une nouille épaisse à base de farine de blé )a terminé cinquième.

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